一、食品行业概况

       历（lì）年来（lái），中国食品行（háng）业总是保持一贯的（de）稳健增（zēng）势，而且（qiě）整体行业在产品结构、市场（chǎng）竞争力、运营成本等方面仍有（yǒu）相当的潜力（lì）可以发掘（jué）。但由于（yú）行业进入门槛不高，所以（yǐ）几乎在所有细分领（lǐng）域 - 从农（nóng）副产品、方便食品，到（dào）酒类（lèi）、饮料等，食品饮料（liào）企业都面临（lín）着来自各（gè）方面（miàn）的压力（lì），而优秀的企业（yè）却总能（néng）在压力和挑战中获（huò）得成长的机遇。上（shàng）海悠远（yuǎn）将（jiāng）与（yǔ）您探讨在变化的市场环境中，食品饮料行业所面临（lín）的挑（tiāo）战与（yǔ）机（jī）遇；同时也将为您揭示（shì）以上这些优秀的（de）企业如何能够基于该（gāi）解决方案保持长期的竞争优势——

二、行业特（tè）性（xìng）说明

食品行业（yè）是一个完全自由（yóu）竞争的行业，行业壁（bì）垒小，科技含量不高，门槛（kǎn）较低（dī），但竞争激（jī）烈；

行业生命力永恒，食（shí）品是人们（men）的（de）生活必需品（pǐn），消费者层面广（guǎng），企业受社（shè）会经济（jì）波动影响小；

小产品、大（dà）市场，食品单价（jià）较低（dī），但消费量大（dà）；

品牌和销（xiāo）售网（wǎng）络是竞争取胜的首要条件；

产品品种（zhǒng）多、生产量大、通常有保（bǎo）质期限制；

销售客户数量多、业务频（pín）繁，需要管理（lǐ）多种（zhǒng）销（xiāo）售渠道；

价格（gé）经常调整，灵活的（de）销售策略；

需（xū）要对客户订单（dān）做出（chū）快速的响应且及时（shí）的配（pèi）送；

配方化的生（shēng）产；

生产自动化程度高（gāo）；

有寄销管理的需求；

为了促（cù）销，经（jīng）常有拆包、并包、组合（hé）包装的需要；

对批（pī）次进行跟（gēn）踪，食品生产最（zuì）重视的是品质控（kòng）制，按照批（pī）次进行生产跟（gēn）踪、投料跟踪（zōng），能够帮助企（qǐ）业提高产品质量、分（fèn）析（xī）生产中（zhōng）出现的问题.

三、行业管理（lǐ）重点与常见的困扰

A、批次跟踪与保质期限管理

食品（pǐn）企业（yè）对原材料（liào）、中间生（shēng）产过程、及产（chǎn）成（chéng）品的质量管（guǎn）理相当严格，往往需要从产成品（pǐn）到半成（chéng）品、原材料、供应商等进行（háng）追溯跟踪，因此（cǐ）对批次管理（lǐ）要求较高；食品通常有保质（zhì）期，所以还（hái）需要根据保质期对产品（pǐn）库存（cún）进行库区管（guǎn）理。

B、配方管理

配方管理食品企业（yè）是进行配（pèi）方化（huà）生产的，配方（fāng）需（xū）要保密，每次（cì）配方的改进都需要保（bǎo）管历史记（jì）录，以便（biàn）于后续（xù）跟（gēn）踪。

组合、拆解管理在销售过（guò）程（chéng）中会随着（zhe）促销方案搭配不同的包（bāo）装礼（lǐ）盒进行销（xiāo）售，在相应（yīng）的促销期结束后则会被（bèi）拆解，重新单独包装后再进行（háng）销售，组合或拆解（jiě）过程还会发生（shēng）一（yī）定的人工费（fèi）用，增加产品成（chéng）本。

C、包装方式（shì）灵活，需（xū）要同时记录多种计量单位

原（yuán）料（liào）的进货（huò）储存（cún）以及领用（yòng）有可（kě）能需要（yào）同时以多种包装方式记（jì）录并进行转换，还会（huì）出现同一种商（shāng）品（pǐn）有多（duō）种包装计量单位，对于销售的统计或是成本（běn）的计（jì）算都增（zēng）加了一定的难度。

D、商品价（jià）格管理

同一（yī）种商品可能因不同（tóng）的客户形态、渠道、地区（qū）、销售（shòu）方式、销售数量而采取不同的定价方式；新品上市或原有商品调价时，需同时（shí）针对（duì）不同的客户定价策（cè）略产（chǎn）生相应（yīng）的价格。销售人员（yuán）众多，常常无法实现价格严格管控。同一种商（shāng）品可能（néng）对（duì）应多种（zhǒng）价格，造成（chéng）业务人（rén）员（yuán）接单时（shí）不易确定采用（yòng）哪个价格。

商品促（cù）销（xiāo）管理食品行业竞（jìng）争激烈（liè），产品又存在（zài）保质期问题，因此常常需要在节（jiē）日活动特定时间段内整批赋值促销价格。

销售管理由于食品行业的客户数量多（duō）、业务频繁；批发、零售等多种销售（shòu）方式并存；对分公司、办事处、经销（xiāo）点等多渠道进（jìn）行销售管理；销（xiāo）售时还会配以（yǐ）一定的赠品量或是样品量；价（jià）格方面则随时会因（yīn）为市场（chǎng）上同（tóng）类产（chǎn）品的激烈竞争而进行大规模（mó）的调（diào）价；客户的往来（lái）账款管理（lǐ）业（yè）务量很大；对（duì）于（yú）客户（hù）的信用额度也需要一定（dìng）的管控。交易（yì）量大（dà），库存状况无法及时掌握，容易（yì）造成超量（liàng）接单。

E、赠品管（guǎn）理

赠品是（shì）食品行业常见（jiàn）的（de）促销手段，往往通过赠（zèng）品的（de）方式来达成一些销（xiāo）售目标。

客户管理客户形态复杂，不（bú）易进行信用额（é）度管（guǎn）理（lǐ）。客户交易笔数多，变更频（pín）繁，往往不易追踪某张订单实际交（jiāo）货情况。

F、应（yīng）收账款

应收账款账务处理（lǐ）工（gōng）作繁重促销活动多，客户数量多，形态复杂，交易频（pín）繁，账（zhàng）务处理困难，多种收（shōu）款条件，多（duō）种结账（zhàng）方式，收款（kuǎn）方式。连锁经（jīng）营的客户（hù）常常有分地点交货，统一结算账款（kuǎn）的（de）情况（kuàng）。

G、应收账款原料投（tóu）入较难精确（què）估算

食品（pǐn）行业（yè）原料损耗较难精确掌握。首先（xiān）原材料的品质就不是固定的,大部分（fèn）都是以（yǐ）含量（liàng）来计算,其次在（zài）生产过程中受（shòu）环境因（yīn）素的影响（xiǎng）也比较大，例如温度、湿（shī）度等等。

包装材料经（jīng）常存在无法整除（chú）的（de）情况 食品（pǐn）包装往往都是一箱多件，很（hěn）难做到包（bāo）装（zhuāng）材（cái）料被整除（chú），为计算单位（wèi）产品包装材料的（de）使用量带来困难。

部分（fèn）存在联产品管理需要（yào） 某些（xiē）行业产品（pǐn）存在联产品特（tè）性，产出的成品往往不止一种，为管理（lǐ）带来困扰。

四、食品行业解决方案

A、集成的（de）订单到现金流程

该（gāi）系（xì）统（tǒng）销售流程能够满足多样（yàng）化的价格、交货（huò）、发票和结算要（yào）求，以（yǐ）有效提（tí）高流程效率，缩短订单周（zhōu）期时间（jiān），满足按（àn）时按（àn）量的交（jiāo）货目标（biāo）。主要包括以下（xià）功能：

客户（hù）信息管理

售（shòu）前活动管理

合同（tóng）与价（jià）格（gé）管理

风险管理与（yǔ）信用控制

销售订单处理

物流配送（sòng）和运（yùn）输（shū）管理

开票和结算管理

非常重要的是，销售流程与（yǔ）采购、物（wù）流、财务、生产等业务无缝集成，使物流、资金流、信息流在（zài）统一的平台上高（gāo）度（dù）集成。而且一体化的平台和流程能够帮助食品饮料企业连（lián）接分散的网点，并提高关键业务信息的准确率。

B、促销管理

顾（gù）客在选择（zé）商品时不光是考（kǎo）虑口味，品牌、价（jià）格（gé）因素愈来愈引人关注。何种（zhǒng）促销方（fāng）式（shì）更（gèng）能吸引客户？不同的促（cù）销（xiāo）方式（shì）对企业的生产（chǎn）、经营带来不同的影（yǐng）响。针对食品饮料企业的不同促销策（cè）略，提（tí）供多种促销方（fāng）式的支持，比如（rú）对渠道（dào）的管理（lǐ）与激（jī）励有：信用（yòng）政策、返利、奖励（lì）等；对终端的促（cù）销形式有：赠饮、特价、买赠、奖品等；并与供应链（liàn）计划（huá）进行集成。

C、渠道管理

随着竞（jìng）争（zhēng）层次提高和竞（jìng）争程度不断（duàn）加剧，食品饮（yǐn）料行（háng）业的渠（qú）道模式也在发生着（zhe）重（chóng）大变革：传统的单一销售（shòu）渠道已经发展为多渠道并存，渠道管理的重心也逐渐下移（yí），从以前只（zhī）重视对（duì）一（yī）级经销商的（de）管理，到重视（shì）对多级分销（xiāo）商（shāng）和终端的管理，而且在管理内容上不断丰富和细化。

P渠（qú）道管（guǎn）理功能支（zhī）持对单一或多种分（fèn）销渠道（比如，大型的经销商、批发（fā）/零售（shòu）商，和自动贩卖机）进行全面的管理。实现客户对（duì）账，使（shǐ）其与一（yī）级经销商、二级经销商（shāng）之间的财务（wù）结（jié）算更快，同（tóng）时通过渠道（dào）管理平台, 固（gù）化了渠道行为（wéi），可监控多级分销商（shāng）订货、出货情况，提（tí）前预测，并有利于分析、判断（duàn）渠道状况与销售状（zhuàng）况。

D、直销（xiāo）配送

由于食品（pǐn）饮（yǐn）料产品本身的特点（diǎn），致使其在产品新鲜度、运输管理有较高（gāo）的（de）需（xū）求（qiú），以及企业终端意识不断增强，触发很（hěn）多食品饮料企（qǐ）业在（zài）一级市场利用资源优势，大力发展直销（xiāo）业务，与终端客户（hù）建立（lì）直接联系。通（tōng）过多渠（qú）道（dào）营销平（píng）台，能够促进（jìn）订单到现金的集（jí）成业务（wù），改善库存管理（lǐ），有效支持直销配送。总之，脱离多种不同的、分散的系统和流程，转（zhuǎn）向集成的、功能丰富的系统，将（jiāng）使得食品饮料企（qǐ）业加强对业务控制权，可（kě）以更快地响应客户，同时降（jiàng）低成本，更好地满足渠道和（hé）终端的需求。

E、灵（líng）活全面（miàn）的计划体系（xì）

食品饮（yǐn）料行（háng）业存（cún）在市场（chǎng）变化快、产品品种多、计划变化（huà）频繁等（děng）特点。我们能提供一个全面、集成的信（xìn）息（xī）系统（tǒng）以支持（chí）计划的制定及执（zhí）行，从（cóng）企（qǐ）业战（zhàn）略管理、销售预测、需求（qiú）计划（huá）一（yī）直到生产、销售、库存、采购、运输等各业务（wù）环（huán）节和部门，帮助（zhù）食品饮料企业（yè）建立端（duān）到端的、跨功能的协（xié）同供需计划。

F、库存管理

库存管理可以控制（zhì）企业所有库（kù）存活动，并能实时查看企业中每个（gè）产品的（de）库存位置。任何（hé）相关的库存交易（yì）发生时都（dōu）会对库存分类帐（zhàng）和（hé）财（cái）务数（shù）据（jù）进（jìn）行更新，因此，您（nín）始（shǐ）终都能对其业务了如指（zhǐ）掌。

G、全供应链的（de）产（chǎn）品（pǐn）追（zhuī）踪（zōng）

之前，食品饮料企业利用EDI（电子数据交换）来更好地跟踪产品交货和原材收货。随着（zhe）行业要求（qiú）变得（dé）越来越复杂，能支持企业利用（yòng）RFID（射频（pín）识别）的方法提高处理效率和供应链（liàn）性能，基于RFID扫描的（de）业务（wù），食（shí）品饮料企业可以（yǐ）查看和分析更（gèng）多类型的信息，从流程上追踪单个产品，从业务上（shàng）更好的管理盈利（lì）性的（de）产品。同时，提供全（quán）流程的质（zhì）量管理和批次（cì）管理（lǐ）来（lái）帮助企业（yè）进行产品追踪：通过定义产品检验计（jì）划及相（xiàng）关的使用规则，可（kě）以（yǐ）快速识别不符合质量标准的批次；同时，自动批处理能在整（zhěng）个供（gòng）应链上追踪产品，也可以（yǐ）管（guǎn）理产（chǎn）品（pǐn）到期情况。

H、以全（quán）面食（shí）品质量安全体系（xì）实（shí）现低成（chéng）本下对安全法规和产品追踪要求

食品安全（quán）管理全面支（zhī）持ISO、HACCP、欧盟（méng）基本食品法等质量标准和法规，能够根据不同（tóng）生产模式管（guǎn）理的特（tè）殊需求（qiú），将质量管理功能联结到所有业务过程，使得（dé）质（zhì）量管理有效地贯穿于（yú）企（qǐ）业供（gòng）应链的所有（yǒu）环节。此外（wài）提供（gòng）从原料采购到产成品进行配料成分跟踪，以及在流程（chéng）中的任意（yì）节点召回缺陷批次的能力。

食品（pǐn）饮料（liào）行（háng）业需要建（jiàn）立企业（yè）全（quán）面质量管理（lǐ）系统，包括从产品研发、物资采（cǎi）购，生产加工到产品（pǐn）销售的整个企业（yè）经营环节（jiē）的质（zhì）量管理（lǐ），实现以质量环为线索的闭环质量控制。全面质量管理系统除了（le）提（tí）供质量管理全面（miàn）而严谨的功能外，还与生产、采（cǎi）购（gòu）、库存和销（xiāo）售等各部分业务完全集（jí）成运作。

另一方面，有效管理库存（cún），在（zài）避免脱销的情况下维持（chí）较低的库存水平是食品饮料企业物流管理的重要任（rèn）务，解决方案支持：货架有效日期检查，自动（dòng）判断库存（cún）寿（shòu）命；警告信息发布，确保先发运那些离过期日最（zuì）近的商品（pǐn）。

缺陷产品批次查（chá）找、召回、退货食品安全要求在食品工业中变得更加严格（gé），这意味着（zhe）食品生产企业必须能够对所有产品进行跟（gēn）踪，并可（kě）以（yǐ）召回（huí）有缺陷的批次。 然而，竞争（zhēng）激烈的行（háng）业环（huán）境促使企（qǐ）业必须降低所有运营业务的成本，在以高效（xiào）方式提供这种服务的（de）同时将失去客户信任风险降至（zhì）最低（dī）。解决方案支持：

问题批次（cì）追踪（zōng）

特定批次（cì）召回（huí）和监（jiān）控

产品退货业务

消费税抵扣

红票业务

I、杰出财（cái）务管理（lǐ）

集成的财务应用系统可以应（yīng）用于财务会（huì）计，管理会计，企（qǐ）业（yè）财政（zhèng）管理和企业监控的所（suǒ）有方面。SAP系统提供（gòng）强（qiáng）大的报表功能，可（kě）根（gēn）据企业的要求实时生成（chéng）相（xiàng）应的（de）管理报表，对（duì）公（gōng）司的业务数据进行汇总和分析，从而满（mǎn）足公司各级（jí）管（guǎn）理层对（duì）业务（wù）信息的需求（qiú），并在此（cǐ）基础上进行（háng）管理（lǐ）决（jué）策。